Ingredientes:
1 kg de cogumelos shiitake
1 cebola grande
6 dentes de alho
100 g flocos grossos de aveia
150 g farinha de mandioca (ou pão ralado)
150 g queijo ralado
3 ovos
q. b. azeite
q. b. sal e pimenta
2 c. chá orégãos secos
1/8 c. chá cravinho moído
½ c. chá cominhos moídos
2 c. chá molho inglês
Preparação:
Picar a cebola e o alho.
Juntar azeite numa frigideira grande e funda de preferência e refogar a cebola. Quando esta estiver translúcida juntar o alho e deixar mais um pouco a refogar de modo a libertar o sabor. Depois de estar bem refogado juntar o shiitake, laminados ou em pedaços, colocar uma tampa e deixar cozinhar até reduzir um pouco o volume dos cogumelos.
Temperar com sal, pimenta, orégãos, cravinho, cominhos e deixar cozinhar destapado até o líquido quase desaparecer.
Depois de cozinhado, colocar num triturador e triturar grosseiramente também pode picá-los à mão se preferir.
De seguida, colocar numa taça e juntar os flocos de aveia, a farinha de mandioca (ou pão ralado) e envolver muito bem. Deixar arrefecer um pouco até ficar à temperatura ambiente. Depois juntar o molho inglês e o queijo ralado para voltar a envolver tudo muito bem. É nesta altura que deve provar e retificar os temperos se necessário.
Por fim, juntar os ovos já batidos para ajudar a ligar tudo muito bem. Deixar a mistura a repousar de forma a absorver bem toda a humidade e se preferir coloque no frigorífico para mais tarde montar.
Para moldar os hambúrgueres deve humedecer as mãos com água.
No fim, pode colocar numa caixa para congelar ou então fritá-los mais ou menos durante 2 a 3 minutos de cada lado numa frigideira com um pouco de azeite e estarão prontos a consumir da forma que mais gostar.